Torkat kött – smakrikt, hållbart och hantverksmässigt
Hos Fågelbergets Gårdschark möts tradition, kvalitet och ett djupt engagemang för mathantverk – och det märks inte minst i vårt torkade kött. Torkat kött har en lång historia som konserveringsmetod, men är idag en eftertraktad delikatess med en unik smakprofil. Genom omsorgsfullt utvalda råvaror, naturliga kryddor och varsam torkning får vårt torkade kött en karaktär som både bär på tradition och nytänkande.
Ett svenskt mathantverk från gård till bord
Vi tillverkar vårt torkade kött på gården i Jämtland, där djuren har tillgång till stora ytor, frisk luft och ett naturligt liv.Våra råvaror kommer från noggrant utvalda lokala producenter, 95% av råvarorna vi använder kommer från ett och samma viltslakteri.
Med en förädling som sker i små skaror, och med stort fokus på kvalitet i varje steg, garanterar vi ett torkat kött utan onödiga tillsatser – bara rent kött, naturliga smaker och tid. Resultatet är ett kött med rik umami, mjuk sälta och tydliga toner av det svenska landskapet.
Hur gör vi vårt torkade kött?
På Fågelbergets Gårdschark tillverkar vi torkat kött med stor omsorg och respekt för hantverket. Grunden i torkningen är att minska köttets fukthalt för att ge det lång hållbarhet och för att lyfta fram de djupa, koncentrerade smakerna. En viktig del i processen är saltet – det är avgörande för både smak och konservering.
Vår salami torkas i ett kontrollerat klimat där vi noggrant styr temperatur och luftfuktighet för ett jämnt och högkvalitativt resultat. Det övriga köttet får däremot torka i vårt traditionella torkhus med vidväv, där naturen själv får bestämma takten. Här är det väder och vind som styr processen – torkningen sker helt naturligt och utan ingrepp. Det sköter sig självt, men kräver tid och tålamod.
Det är just den långsamma torkningen som gör smaken så fyllig och karaktärsfull. Kombinationen av rätt saltmängd, luft och tid gör vårt torkade kött till något alldeles extra.
Naturligt snacks eller del av måltiden
Torkat kött är ett mångsidigt livsmedel. Det passar utmärkt som ett proteinrikt snacks för dig som tränar, vandrar eller bara vill ha ett nyttigare mellanmål. Men det fungerar också fint i sallader, på charkbrickan, till tapas eller som topping till en rustik förrätt. Eftersom vårt torkade kött är helt naturligt kan du äta det med gott samvete – oavsett tillfälle.
Vår filosofi – smak och omsorg
Hos oss handlar produktion inte bara om mat, utan om att skapa något meningsfullt. Därför är varje bit torkat kött ett bevis på vår passion för hållbarhet, djurvälfärd och traditionellt hantverk. När du väljer torkat kött från Fågelbergets Gårdschark, väljer du inte bara kvalitet – du väljer en berättelse. En berättelse som börjar med djuren på våra ängar och slutar med en smakupplevelse som du sent glömmer.
FAQ om torkat kött
Vad är torkat kött?
Torkat kött är kött som konserverats genom att fukten tas bort, vilket ger lång hållbarhet och en koncentrerad smak. Det är ofta kryddat och saltat – saltet är en viktig del av processen – och kan ätas precis som det är.
Är torkat kött nyttigt?
Ja, torkat kött är rikt på protein och innehåller få kolhydrater. Det är ett utmärkt alternativ till processade snacks och passar både som mellanmål och som en del av en måltid.
Hur länge håller torkat kött?
Tack vare låg fukthalt och rätt mängd salt har vårt torkade kött lång hållbarhet. Förvaras det torrt och svalt håller det i minst 1 år.
Innehåller ert torkade kött några tillsatser?
Nej, vi använder inga onödiga tillsatser. Vårt torkade kött består av kött, naturliga kryddor och inget mer.
Varför smakar ert torkade kött annorlunda jämfört med butikens?
Skillnaden ligger i hantverket, råvaran och processen. Vi torkar köttet långsamt och använder kött från djur som levt ett naturligt liv. Det gör att smaken blir djupare, rundare och mer autentisk.