Närproducerat kött – vilt och nötkött från Jämtlands skogar och gårdar

När du väljer närproducerat kött från Fågelbergets Gårdschark väljer du produkter med tydligt ursprung, stark lokal förankring och genuin smak från Jämtland. Vår förädling bygger på vilt från jämtländska skogar och nötkött från utvalda lokala gårdar – allt hanterat med respekt för både råvara och natur.

Jämtländskt vilt – med spårbarhet och kvalitet

Större delen av vårt kött består av vilt – älg, hjort, björn och annat som lever fritt i våra skogar. Ungefär 95 % av viltet som vi förädlar kommer från ett och samma viltslakteri i regionen. Det ger oss en hög nivå av kontroll, spårbarhet och jämn kvalitet. Där hanteras varje djur med stor omsorg och enligt alla regler för livsmedelssäkerhet.

För resterande andel samarbetar vi med andra godkända viltslakterier, alltid med samma krav på hygien, spårbarhet och jaktetik. Viltet vi jobbar med är alltså inte bara lokalt – det är också omsorgsfullt utvalt.

Lokalt nötkött från gårdar vi litar på

Vi föder inte upp djur själva, men vi har starka samarbeten med lokala bönder i Jämtland som levererar nötkött av hög kvalitet. Djuren växer upp på gårdar där traditionellt jordbruk möter moderna krav på djurvälfärd och hållbarhet. Det innebär mindre transporter, bättre köttkvalitet och ett stöd till den lokala landsbygden.

Genom att välja nötkött från våra grannar i regionen ser vi till att hela kedjan – från gård till gaffel – präglas av ansvar och respekt.

Vad innebär närproducerat för oss?

När vi säger att vårt kött är närproducerat, menar vi:

  • Jämtländskt ursprung – från jaktmarker och gårdar i vår närhet

  • Korta transporter – minskad miljöpåverkan och mindre stress för djuren

  • Få mellanhänder – vilket ger bättre kontroll och transparens

  • Hantverksmässig förädling – i små partier med traditionella metoder

Vi låter råvaran tala, utan onödiga tillsatser eller industriella processer. Det är så vi bevarar både smaken och värdet av det som kommer från vår hembygd.

Hantverk och tradition i varje steg

På Fågelbergets Gårdschark förädlas allt kött med stor hantverksskicklighet. Vi röker, torkar och smaksätter enligt traditionella metoder, men alltid med moderna hygienkrav. Vi arbetar småskaligt och med full kontroll – från leverans till färdig produkt.

Det gör att vi kan erbjuda ett närproducerat kött som inte bara smakar fantastiskt, utan också känns bra att äta.

FAQ om närproducerat kött

Vad menas med närproducerat kött hos er?

Det är kött från Jämtland – främst vilt från våra skogar och nötkött från lokala gårdar. Nästan allt hanteras i ett och samma viltslakteri.

allt hanteras i ett och samma viltslakteri. Kommer allt vilt från samma slakteri?

Cirka 95 % av allt vilt vi förädlar kommer från ett och samma viltslakteri. Övrigt kött kommer från andra godkända slakterier i regionen.

Föder ni upp djur själva?

Nej, vi föder inte upp djur själva. Vi köper nötkött från lokala bönder vi litar på och vilt från jämtländska jägare och viltslakterier.

Hur påverkar närproducerat kött miljön?

Positivt – eftersom transportsträckorna är korta, klimatavtrycket mindre och lokalsamhället gynnas.

Hur vet jag var köttet kommer ifrån?

Vi är alltid öppna med ursprung, slakt och förädling. Fråga oss – vi berättar gärna mer.