Björnkött – en exklusiv smak från de svenska skogarna
Björnkött är ett av de mest unika och viltpräglade livsmedlen vi har i Sverige. På Fågelbergets Gårdschark arbetar vi med stor respekt för djur, natur och mathantverk – och det gäller i synnerhet vår förädling av björnkött. Det är en råvara som kräver både kunskap och omsorg, men som i gengäld erbjuder en smakupplevelse utöver det vanliga.
Närhet till naturen i varje tugga
Björnkött kommer från djur som levt fritt i de djupa skogarna i norra Sverige, där de förflyttat sig i sitt naturliga habitat och ätit vad naturen har att erbjuda. Resultatet är ett kött som är mörkt, smakrikt och fullt av karaktär.
Vi på Fågelbergets Gårdschark samarbetar med licensierade jägare och viltförvaltare, och ser till att allt björnkött som når vår produktion är noggrant kontrollerat och hanterat enligt svenska livsmedelsregler.
Ett hantverk i varje detalj
Att ta hand om björnkött kräver noggrannhet, långsam förädling och respekt för råvaran. Hos oss sker processen för hand – från styckning till kryddning, rökning eller torkning, beroende på produkt. Vår filosofi bygger på traditionella metoder, men med moderna hygienkrav och precision. Inga onödiga tillsatser, inga genvägar – bara kött, tid och kunnande.
Vi låter smaken tala för sig själv och just därför är våra produkter av björnkött så uppskattade av både nyfikna finsmakare och vana viltkonsumenter.
Hur kan björnkött användas?
Björnkött kan användas i många former – rökt, torkat, i korv eller som del av en vällagad middag. Det passar utmärkt som del i en charkbricka, men kan även serveras som carpaccio, i grytor eller som exklusiv huvudrätt. Köttet har en naturlig smakdjup som gör att det inte kräver mycket kryddning – bara rätt tillagning och en respektfull presentation.
Vi erbjuder exempelvis rökt björnkött och lufttorkade produkter i små partier, beroende på tillgång. Dessa produkter tillverkas med samma omsorg och kärlek som genomsyrar allt vi gör.
Etik och hållbarhet
Att arbeta med björnkött är inte bara ett sätt att erbjuda en exklusiv produkt, det är också en del av en hållbar och ansvarsfull viltförvaltning. Vi stödjer jakt som sker inom ramen för svenska regler, där djurens välfärd och naturens balans står i centrum. Genom att ta till vara på hela djuret bidrar vi till att minska svinn och förvalta resurser med respekt.
FAQ om björnkött
Vad är björnkött?
Björnkött är kött från viltlevande björn som jagats lagligt i Sverige. Det är ett mörkt, smakrikt kött som påminner om andra viltslag men har en unik karaktär.
Smakar björnkött annorlunda jämfört med älg eller hjort?
Ja, björnkött har en djupare och kraftigare smak.
Är det säkert att äta björnkött?
Ja, när det hanteras korrekt enligt svenska livsmedelsregler. Allt björnkött vi använder är kontrollerat och testat, bland annat för trikiner.
Kan man köpa ert björnkött online?
Utbudet varierar eftersom vi jobbar med små partier. Kontakta oss gärna för aktuell tillgång eller besök vår gårdsbutik.
Hur lagar man björnkött?
Björnkött kan tillagas som annat viltkött – grytor, rökning, torkning eller grillning. Det är viktigt att tillaga det ordentligt om det inte är förädlat.